TIPS PARA COCINAR CON CERVEZA
Hacé de la cerveza tu aliada en la cocina
Usarla como ingrediente puede ser tan rico como tomarla. Sus características únicas aportan textura y más sabor a las comidas.
Cualquier plato puede ser reversionado con cerveza. Eligí tus favoritos y descubrí cómo mejorar su sabor con estos sencillos tips para cocinar con cerveza.
Además de que la cerveza ablanda alimentos como la carne y los conserva más jugosos, su mayor atractivo para emplearla en la cocina, es que la bebida exalta sus sabores originales, le da un aroma distinto y en el paladar se logra distinguir.
Al momento de cocinar, en general, la cerveza puede reemplazar a la leche, al caldo, al vino y por supuesto al agua, en distintas recetas, pero si vamos a emplearla hay que asegurarse que su aporte sea notable. Hay algunos alimentos que son aún más fuertes que ella y no vale la pena desperdiciarla
TIPS PARA COCINAR CON CERVEZA
Usá cervezas que te gusten tomar.
Las cervezas ligeras como las Pilsners y Lagers combinan con platos delicados como pollo, pescados, arroces o pasta.
Las porter y las stouts son apropiadas para cocinar carnes fuertes de vaca o cerdo.
Si te gustan los sabores terrosos como las Pale Ale o IPA quedarán perfectas con platos aromáticos y profundos cuyos ingredientes son hierbas o vegetales.
Los mariscos son ideales para saltearlos con cerveza.
Utilizala para marinar carnes de 180 o 250 gramos que luego cocinarás en la parrilla. Agregale sal, pimienta y especias como romero, albahaca y salvia.
Los guisos con cerveza se pueden mezclar con mostaza, alcaparras, curry, cebolla, puerro, apio y pepinos.
La cerveza rebaja la acidez de las vinagretas.
Lo ideal es que no tenga muchos grados de alcohol para que no acapare todo el sabor. Una cerveza con mayor volumen alcohólico será más fuerte y más amarga, las de volumen bajo se pueden mezclar más fácilmente.
Cocinar con cerveza eliminará completamente el alcohol con el calor pero quedarán esbozos del sabor. Si el guisado hierve, es perfectamente apto para que lo coman niños y personas que no beben.
Siempre que la utilices como fondo es importantísimo chequear la sazón constantemente. La cerveza tiene minerales y azúcares, así que sólo haciendo ajustes lograrás el equilibrio perfecto en el plato.
Aprovechá el poder de la levadura para hacer panificados. Solo no añadas la cerveza fría, dejá que esté a temperatura ambiente antes de agregar a tu masa.
Usala con verduras. Los lúpulos amargos y la malta almibarada complementan verduras dulces como pimientos, cebollas, zanahoria y maíz. La próxima vez que ases verduras considera primero mojarlas con cerveza antes de meterlas al sartén.